340 L型酸奶發(fā)酵機概述
該商品為客戶定制尺寸,非標準尺寸
340L型商用酸奶機,是一種具有滅菌、發(fā)酵、冷卻凝固、冷藏等四個功能,用來將鮮牛奶制成固體酸奶的機器。它由箱體、箱門、工作室、壓縮機組、循環(huán)風扇、紫外線燈及控制系統(tǒng)所組成
。工作室中裝有用來盛放奶杯的網(wǎng)架
。
一:特點
1、箱體的隔熱材料采用聚胺酯現(xiàn)場發(fā)泡,對外來熱(冷)源有較強抗干擾能力
。
2、內(nèi)腔采用不銹鋼制作,有較強的抗腐蝕能力
。
3、全玻璃式箱門方便觀察工作內(nèi)腔。
4、保護制冷壓縮機
,控制線路設計有斷電保護和3分鐘延時功能。
5、溫度自動控制
,采用液晶顯示器顯示數(shù)字,直觀清晰
。
本酸奶發(fā)酵機有四大特點:一是循環(huán)風走向合理,箱內(nèi)各處奶杯的受熱(受冷)程度比較均勻,各奶杯內(nèi)的溫差比較小
,有利提高酸奶正品率
。二是發(fā)酵時間是根據(jù)環(huán)境溫度、牛奶初始溫度和箱內(nèi)牛奶存放量自動換算而成
,而不是由很粗略的春夏秋冬季節(jié)來決定
,更加科學合理,且操作可更方便
。三是采用數(shù)字顯示
,不僅美觀大方,而且在運行中可見到很多提示
,以利用戶及時了解運行動態(tài)
。四是箱體采用整體發(fā)泡和鋁金內(nèi)膽,美觀
、節(jié)能
、耐用。
根據(jù)酸奶生產(chǎn)流程 ,本酸奶機的程序分為待機
、發(fā)酵、冷凝和冷藏等四個階段
。其中待機就是通電而不運行
,為接下來的發(fā)酵作準備工作。例如此時可進行紫外線滅菌工作
,然后堆放酸奶杯等
。發(fā)酵是指加熱升溫和恒溫,以zui快速度使箱內(nèi)所有奶杯內(nèi)的溫度升至39度以上
,45度以下
,并恒溫3-10小時,完成發(fā)酵過程
。冷凝是將發(fā)完畢的高溫酸奶冷卻18度以下
,使固體酸奶具有足夠硬度
,且使口感清涼。冷藏是將已冷凝的酸奶繼續(xù)降溫冷藏
。只要進入發(fā)酵程序
,以后的過程全部自動進行:當發(fā)酵倒計時達零時會自動切換到冷凝程序(階段);而當箱內(nèi)空氣溫度至15度時(酸奶溫度應為18度左右時)又會自動切換到冷藏程序(階段)
。應該說明
,冷凝和冷藏是制冷,其中冷凝是連續(xù)制冷
,冷藏是低溫恒溫控制(間歇制冷)
二:面板結(jié)構(gòu)
面板上裝有電源開關(guān)、殺菌燈開關(guān)和顯目的數(shù)字顯示器、打開電源開關(guān)
,本機進入待機狀態(tài)
。打開滅菌燈電源開關(guān)。表示正在滅菌
,顯示器上有四個操作按鈕及四個顯示燈
。操作按鈕分別為設定鍵、上調(diào)鍵
、下調(diào)鍵和移位鍵
。
四個顯示燈分別為加熱指示、制冷指示、報警指示、運行或停止指示
。加熱燈亮表示加熱器通電
,正在發(fā)酵,制冷燈亮表示壓縮機已開啟
,正在冷凝和冷藏
。報警燈亮,表示超溫報警
,運行燈亮或閉
,表示運行或停止。
請注意 ,紫外燈打開后殺菌
,紫外線燈對有機細胞有殺傷力,人的眼睛和皮膚長時間暴露在紫外線下會造成灼傷
,因此操作員必須穿戴防護用品
,燈管表面要保持清潔,否則影響殺菌能力
,打開殺菌燈后
,操作人員不要觀看殺菌燈管
,以免灼傷眼睛,萬一灼傷眼睛后
,請快用冰牛奶清洗眼部
。紫外燈殺菌時,會產(chǎn)生溴氧
。高濃度溴氧會引起人體不適
,如頭痛,胸悶等現(xiàn)象
。
三:340L型商用酸奶機主要參數(shù)
1.型 號: 340
2.有效容積: 340L
3.溫控范圍: 5—50℃
4.溫度精度: ±1℃
5.加熱功率: 800W
6.電 源: 220V .50HZ
7.擱 板: 3塊
8.外形尺寸: 870*610*1850mm(寬×深×高)
9.工作尺寸: 770×430×1050mm(寬×深×高)
